INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

-Un kilo de lomo de bonito, limpio y cortado en dados grandecitos
-Cuatro patatas gallegas grandes , peladas y cortadas arrancando pedazos con el cuchillo (creo que cortadas así les llaman cachelos)
-Dos cebollas grandes peladas y picadas
-Dos pimientos verdes limpios de semillas y cortados en cuadraditos
-Dos pimientos rojos limpios de semillas y cortados en cuadraditos
-Media docena de ajos pelados y picados
-Seis buenos tomates maduros , escaldados , pelados y rallados
-Un pimiento choricero , escaldado para sacar solo la pulpa
-Una copa de vino blanco
-Perejil picado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

PREPARACIÓN

1º Ponemos una cazuela en el fuego con un fondo de aceite de oliva virgen extra y cuando esté templado , echamos las cebollas picadas y dejamos que se hagan muy lentamente (a fuego muy lento).

2º Cuando la cebolla está casi transparente , añadimos los ajos picados y los pimientos verdes y rojos cortados en cuadraditos y dejamos que se haga todo, también muy lentamente .

3º Cuando los pimientos estén tiernos , añadimos una copa de buen vino blanco , una cucharadilla de pulpa de pimiento choricero y las patatas y dejamos hacer un par de minutos , hasta que reduzca el vino .

4º Ahora echamos a la cazuela agua del grifo hasta cubrir justo las patatas .Dejamos que siga cociendo a fuego muy suave, hasta que la patatas estén hechas.

5º Mientras salamos los dados de lomo de bonito .

6º Cuando las patatas estén en su punto , echamos el bonito a la cazuela y en tres o cuatro minutos el delicioso guiso estará listo. Probar de sal y de cocción y rectificar si es necesario.

Servir enseguida bien caliente , espolvoreando por encima un poco de perejil picado.

Luis Ornosa i Pamies