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HUEVAS DE MERLUZA REBOZADAS estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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miércoles, 27 de noviembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un kilo de huevas de merluza frescas
- Aceite de oliva virgen
- Un picadillo de un ajo y un poco de peregil
- Bastante pan rallado
- Un huevo crudo
- Sal
- Dos limones amarillos cortados en cuatro pedazos cada uno
PREPARACION
1º Se cuecen las huevas con sal al gusto y una hoja de laurel y despues de
cocidas se dejan enfriar 10 minutos.Una vez frias , se cortan en rodajas y se
reservan.
2º Se bate un huevo crudo (yema y clara) y se mezcla el picadillo de ajo y
peregil y se pone en un plato.
3º En otro plato ponemos el pan rallado
4º Se pasan las rodajas de huevas de merluza 1º por la mezcla de huevo batido
y picadillo de ajo y peregil y 2º por el pan rallado e inmediatamente se colocan
en la sarten con el aceite bien caliente y se frien .
5º Una vez fritas colocar en un colador para escurrir y se pueden servir
acompañadas y adornadas por los pedazos de limón , que servirán para
aderezarlos o tambien..........
Puede acompañarse con una salsa de tomate frito y estará el plato para chuparse los dedos.
Luis Ornosa i Pamies
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