|
HUEVAS FRESCAS DE MERLUZA A LA SALSA ALLIOLI estilo ORNOSA |
|
|
|
|
Escrito por ornosa
|
|
miércoles, 27 de noviembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un kilo de huevas de merluza frescas *
- Una cebolla pequeña
- Tres patatas grandes
- Dos ajos pelados
- Un huevo fresco
- Un limón
- Aceite de oliva virgen
- Una hoja de laurel
- Sal
PREPARACION
1º Se pone una cazuela al fuego con agua , sal y una hoja de laurel y cuando
el agua esté templada meter las huevas , dejando después que hiervan unos
10/12 minutos.Escurrir y reservarlas en la nevera durante media hora para
que tomen consistencia
2º Pelamos las patatas , las cortamos en pedazos del tamaño de medio dedo
gordo y las cocemos , con una pizca de sal y con la cebolla entera.Una vez
cocidas escurrimos , quitamos la cebolla y reservamos las patatas
3 º Sacar las huevas de merluza de la nevera y sobre una tabla , con un
cuchillo que corte muy bien , las partimos en rodajas gordas (por ejemplo de
cada hueva hacer cuatro o cinco pedazos)
4º En una fuente de servir mezclamos con una espátula de madera y con
mucho cuidada , las huevas que tenemos en la nevera y las patatas que hemos
cocido y le añadimos la salsa allioli** que tendremos preparada.
**PREPARACION DE LA SALSA ALLIOLI
En una salsera ponemos el huevo con clara incluida , unas gotas de limón ,
los dos dientes de ajos y un poco de sal y con la batidora lo vamos batiendo y
mientras tanto vamos echando el aceite de oliva virgen poco a poco , ira
cuajando como si de una mayonesa se tratara
* Cuando compremos las huevas , conviene que estén muy frescas y enteras,es
decir que no tengan las bolsitas rotas . Decidselo a la pescatera
Plato facil , sabroso y economico.
Luis Ornosa i Pamies
E-mail :
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
|
