INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Un kilo y medio de castañeta fresca (en buenas rodajas)

- Un kilo de tomates maduros

- Un diente de ajo

- Una cebolla pequeña

- Un pimiento rojo

- 300 cc de aceite de oliva

- Un manojo de perejil

- Sal

PREPARACION SALSA

1º Con la batidora deshacer los tomates, la cebolla , el diente de ajo , las hojas de perejil , el pimiento rojo .

2º Poner la mezcla al fuego en una sartén con 250 cc de aceite de oliva y freír aproximadamente 25 minutos a fuego lento y la salsa ya estará lista. Pasarla por el pasapurés si veis que ha quedado muy espesa . También la podéis aclarar un poco con unas cucharadas de caldo de carne.

PREPARACION DE LA CASTAÑETA

1º Lavar convenientemente las rodajas , escurrirlas en un colador, salarlas al gusto y pasarlas por harina.

2º En otra sartén con otros 250 cc de aceite de oliva aproximadamente freírlas hasta que estén doradas por las dos caras

3º Una vez doradas las rodajas de castañeta , ponerlas en una cazuela de barro, en la que también añadiremos la salsa preparada anteriormente

4º Poner en la bandeja central del horno a temperatura media y dejarlo hasta que se termine de hacer durante 10/12 minutos aproximadamente

5º Sacar del horno y servir

Luis Ornosa i Pamies

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