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JIBIA (O SEPIA ) DE LA RIA GUISADA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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lunes, 02 de diciembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Una jibia o sepia de dos kilos aproximadamente limpia y pelada
- Una cebolla
- Dos tomates
- Un pimiento rojo
- Unas ramitas de perejil
- Dos dientes de ajo pelados
- Tres zanahorias peladas y cortadas en en rodajas
- Seis patatas medianas peladas y cortadas en cuadrados
- Sal
- 150 cc de aceite de oliva virgen
PREPARACION
1º En una picadora se pican la cebolla , los tomates , el pimiento rojo , las
ramitas de perejil y los dientes de ajo y se reserva
2º Se sofrien las tres zanahorias cortadas en rodajas en una cazuela con los
150 cc de aceite de oliva virgen durante cinco minutos
3º Acto seguido agregamos a la cazuela las verduras que hemos picado y las
dejamos en el fuego , hasta que todo estè bien sofrito
4º A continuación añadimos a la cazuela la Jibia pelada y cortada en pedazos
(tentaculos incluidos) ; se le agrega medio vaso de agua caliente , se tapa la
cazuela y se pone a fuego medio durante a 45 minutos
5º Mientras tanto pelamos las seis patatas y las cortamos en cuadrados
6º Cuando hayan pasado los 45 minutos de cocerse la jibia , se añaden las
patatas y se agrega agua caliente hasta cubrir justo y se sigue cocinando hasta
que las patatas estén cocidas (comprobar pinchando una con un tenedor)
Cuando las patatas estén cocidas ,ponemos sal al gusto y el guiso estará listo
Es un plato que de la bisabuela de mi esposa y tiene un éxito impresionante
cad vez que lo ponemos o que convidamos a comerlo a alguna amistad
Un vino de Alvariño tipo Orballo (Galicia) o un vino catalán tipo Alella son los
que mejor le van a este delicioso plato.
Carmita Agra Garcia y Luis Ornosa i Pamies
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