INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Seis lomos de bacalao desalado de unos 100 gramos cada uno

- Dos ajos picados

- Una cebolla grande cortada en juliana

- Tres patatas medianas peladas y cortadas en lonchas no muy gruesas

- 250 cc de aceite de oliva virgen

- 50 gramos de pasas de corinto

- 50 gramos de piñones pelados

- Un vaso de buen vino blanco

PREPARACION

1º En una sartén con abundante aceite de oliva virgen se sofríe el bacalao conjuntamente con dos los ajos picados y se reserva, cuidando de escurrir bien el aceite

2º En el mismo aceite freímos las patatas , escurrimos y reservamos

3º Añadimos un poco mas de aceite de oliva a la sartén y hacemos un sofrito con las cebollas para que queden blanditas pero sin que se quemen, escurrimos y reservamos

4º en el aceite restante añadimos los piñones les damos un par de vueltas para que se doren y reservamos

5º En una cazuela de barro grande colocamos los seis pedazos de bacalao con la piel para arriba , encima una capa del sofrito de cebolla , a continuación otra capa con las patatas fritas y por último añadimos el aceite sobrante de la sartén , el vaso de vino blanco , las pasas de corinto y los piñones sofritos y dejamos 20 minutos a fuego lento procurando mover la cazuela de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo

Es un plato sensacional y sencillo de realizar

Luis Ornosa i Pamies

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