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LUBINA A LA SAL estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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domingo, 16 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Dos lubinas muy frescas de un kilo aproximadamente cada una , que solamente lavaremos en el grifo y las dejaremos tal como las hemos comprado , es decir sin descamar , sin desviscerarlas y sin sacarles la cabeza.
- Sal gorda en cantidad suficiente para cubrir las dos lubinas
PREPARACIÓN DE LA LUBINA
1º Se pone una capa de sal gorda en el fondo de una fuente de horno grande (donde quepan las dos lubinas).
2º Se ponen las dos lubinas de encima de la capa de sal que hemos colocado el fondo de la fuente y las cubrimos con el resto de la sal , teniendo en cuenta que la capa de sal que cubre las dos lubinas tiene que estar bien apretada y tiene que cubrirlas totalmente.
3º Calentamos el horno a 180/220 grados y cuando esté bien caliente , metemos la fuente del pescado en el horno , dejando que se haga durante 30 minutos aproximadamente.
4º Pasado este tiempo sacamos la fuente del horno , rompemos la costra de sal que se ha formado encima y con cuidado sacamos las lubinas y las pasamos , ya guisadas , a otra fuente para servirlas de inmediato a la mesa.
Luis Ornosa i Pamies
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