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LUBINA A LA SALSA DE MOSTAZA estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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sábado, 01 de enero de 2005 |
INGREDIENTES POR PERSONA
-Una lubina de la ría de ración (250 gramos más o menos) por persona
-Una cucharada de salsa de mostaza por lubina o por persona
- Un picadillo con 25 gramos de jamón serrano , medio ajo y perejil por perona
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACION
1º Se limpia la lubina y se abre por la mitad y se le saca la espina , dejándola abierta , con la cola y la cabeza intactas y unidas al cuerpo abierto. Se salan algusto
2º Cubrimos el fondo de la fuente del horno con una hoja de papel de plata o de estaño; después se rocía aceite de oliva en el fondo y se van colocando las lubinas abiertas o raciones que deseemos , con los lomos tocando el fondo de la fuente .
3º Con una cucharilla o con una espátula untamos la mostaza sobre de las lubinas abiertas.
4º Se distribuye , bien repartido sobre las robalizas el picadillo de jamón serrano, ajo y perejil..
5º Se rocían con aceite de oliva virgen
6º Se tiene el horno bien caliente a 200 grados . Se introduce la fuente con las robalizas en el horno y en mas o menos 7/10 minutos estará realizado el sabroso plato.
Luis Ornosa i Pamies
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