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LUBINA DE LA RIA GALLEGA AL HORNO estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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lunes, 02 de diciembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Dos lubinas de la rias de 1 kilo aproximadamente
- 100 grms de mantequilla o margarina
- 150 grms de aceite de oliva
- Seis pedazos de limon con piel
- Cuatro dientes de ajo cortados por la mitad
- Un poco de perejil
- Un vaso de vino blanco de Jerez
-Tres patatas peladas y cortadas estilo panadera
- Dos tomates muy maduros a los que habremos quitado la piel y cortado en
pedazos
PREPARACION
1º Se limpian las lubinas y una vez limpias se lavan adecudamente y se secan
con un paño o papel de cocina . A cada lubina se le dan tres cortes que la
dividan en tres partes iguales aproximadamente y en cada corte introducimos
un pedazo de limon ; dentro de la barriga de cada una introducimos un tomate
maduro cortado en dos o tres pedazos, dos dientes de ajo cortados y una
ramita de perejil y reservamos
2º1 En una sarten con los 150 cc de aceite de oliva virgen freimos un poco las
patatas sin que lleguen a dorarse
3º Se colocan las lubinas en una fuente grande apta para el horno , que
previamente habremos untado con los 100 grms de mantequilla y añadiremos
tambien las patatas que hemos frito, procurando que queden bien repartidas
4º Se rocia todo con el aceite que ha sobrado en la sarten y el vino blanco de
Jerez . Salar al gusto
5º Con el horno a 150 grados aproximadamente en 15 minutos estará realizado el plato
Bueno ,buenisimo .........Con un vino de Alavriño o un buen Rivero estará todavia mejor
Luis Ornosa i Pamies
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Carnes y cocidos 
