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LUBINAS GUISADAS estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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domingo, 02 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Dos lubinas de 1 kilo aproximadamente
- 100 gramos de mantequilla
- 150 gramos de aceite de oliva
- Seis pedazos de limón con piel
- Cuatro dientes de ajo cortados por la mitad
- Un poco de perejil
- Un vaso de vino blanco de Jerez
-Tres patatas peladas y cortadas estilo panadera
- Dos tomates muy maduros a los que habremos quitado la piel y cortado en pedazos
PREPARACION
1º Se limpian las lubinas y una vez limpias se lavan adecuadamente y se secan con un paño o papel de cocina .
2º A cada lubina se le dan tres cortes que las dividan en tres partes iguales aproximadamente y en cada corte introducimos un pedazo de limón.
3º Dentro de la barriga de cada lubina introducimos un tomate maduro cortado en dos o tres pedazos, dos dientes de ajo cortados y una ramita de perejil .
4º En una sartén con los 150 cc de aceite de oliva virgen freímos un poco las patatas sin que lleguen a dorarse.
5º Se colocan las lubinas en una fuente grande apta para el horno , que previamente habremos untado con los 100 gramos de mantequilla y encima añadiremos también las patatas que hemos frito, procurando que queden bien repartidas.
6º Se rocía todo con el aceite que ha sobrado en la sartén y el vino blanco de Jerez . Salar al gusto
7º Con el horno a 150 grados aproximadamente en 15 estará realizado el plato y las lubinas se saldrán del plato de sabrosas.
Luis Ornosa i Pamies
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Carnes y cocidos 
