INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Dos rodajas de merluza fresca por cabeza , a ser posible del pincho

- Harina de trigo

- Tres tomates grandes semi-maduros

- Una lechuga lavada y cortada para ensalada

- Una cebolla pequeña cortada en juliana

- Una lata de aceituna rellenas

- Dos huevos duros cortados en rodajas

- Aceite de oliva virgen extra

- Un chorrito de vinagre de Jerez

- Sal

PREPARACION DE LA MERLUZA

1º Lavar las seis rodajas de merluza , escurrirlas en un colador , salarlas al gusto y enharinarlas o sea pasarlas ligeramente por harina de trigo

2º Poner al fuego una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y cuando este hirviendo iremos friendo las rodajas de merluza hasta que estén doradas. Después las escurrimos las vamos sacando y las metemos en una fuente.

3º Preparamos una ensalada con los tomates cortados en rodajas , la lechuga cortada , la cebolla en juliana fina , los huevos duros y las aceitunas rellenas.

4ºAliñamos la ensalada con aceite de oliva virgen extra crudo , sal al gusto y un chorrito de vinagre de Jerez. Colocamos en una ensaladera.

5º Llevamos a la mesa la fuente de merluza frita y la de ensalada , para que cada cual se sirva a su gusto.

Luis Ornosa i Pamies

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