|
MERLUZA EN SALSA VERDE II estilo ORNOSA |
|
|
|
|
Escrito por luorpa
|
|
martes, 18 de noviembre de 2008 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
-Una merluza del pincho muy fresca cortada en rodajas
-Dos cebollas grandes peladas y cortadas en juliana fina-Un bote de pimientos asados del Bierzo -Cuatro ajos pelados y picados-Seis ramitas de perejil picado-Harina de trigo-Caldo de pescado (hecho con la cabeza y la cola de la merluza-100 cc. de aceite de oliva virgen extra 1º En una sartén grande ponemos el aceite de oliva virgen extra y ciando esté caliente , se ponen a dorar las dos cebollas cortadas en juliana fina , a fuego suave. 2º Una vez dorada la cebolla , añadimos a la sartén una cucharada de harina de trigo , los ajos picados finos y un poco de perejil picado y le damos a todo un par de vueltas con una cuchara de madera. 3º Agregamos inmediatamente las rodajas de merluza y caldo de pescado . Cubrir hasta la mitad y dejamos que se haga durante 10/15 minutos. Salamos al gusto y si hace falta agregamos un poco más de caldo de pescado , si vemos que la salsa esta muy espesa o que hay poco salsa. 4º Tres o cuatro minutos antes de sacar la sartén del fuego, agregar los pimientos asados del Bierzo partidos en tiras. 5º Procurar dar la vuelta a las rodajas de merluza , en la mitad de la cocción , con al objeto de que queden hechas por las dos caras. 6º Una vez terminada la merluza, espolvoreamos perejil picado por encima y servimos Luis Ornosa i Pamies
|
Pescados 
