INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

-Seis buenos filetes de mero fresco

-Un trocito de guindilla picante

-24 Langostinos crudos o descongelados

-Un pimiento verde cortado en cuadraditos

-Cuatro ajos pelados y fileteados

-Una cebolla pelada grande y cortada en cuadraditos pequeños

-Bastante perejil picado

-Un litro de caldo de pescado (hecho en una olla con algún que otro pescado de roca y las espinas y la cola de la merluza que vamos a guisar, un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva virgen).

-Harina de trigo

-Una cucharada de maicena para espesar la salsa

-200 cc de aceite de oliva virgen extra

-Un vaso de vino de vino blanco

-Sal

PREPARACION

1º En una sartén grande con bastante aceite de oliva virgen extra , ponemos a dorar la cebolla cortada en dados pequeños y dos ajos cortados en láminas y el pimiento cortado en cuadraditos y el trocito de guindilla picante.

2º Una vez dorada transparente la cebolla , los ajos y el pimiento verde echamos bastante perejil picado y dejamos que se haga unos instantes más conjuntamente.

3º Enseguida , enharinamos los filetes de mero y los ponemos a freír en la sartén donde tenemos la cebolla, el ajo y el perejil dorados , solo vuelta y vuelta para que adquiera consistencia. Vamos sacando el mero de la sartén y la vamos poniendo en una cazuela grande de barro donde echamos también el aceite y el sofrito de la sartén.

4º Entonces rociamos el vaso de vino blanco y dejamos reducir a fuego fuerte.

5ª Una vez reducido el vino , bajamos a fuego medio y echamos el caldo de pescado hasta que cubra justo el mero.

5º En cuanto comience a hervir , distribuimos los doce langostinos en la cazuela , salamos al gusto y espolvoreamos abundante perejil picado ; tapamos la cazuela y dejamos hacer 8 minutos.

6º Sacamos el mero y los langostinos de la cazuela y pasamos la salsa por un pasapurés.

7º Volvemos a colocar la salsa , los filetes de mero y los langostinos en la cazuela y dejamos hacer todo dos minutos mas. Si la salsa no estuviera suficientemente espesa , podemos espesarla añadiendo una cucharada de maicena o de harina diluida en un poco de agua caliente.

Luis Ornosa i Pamies

Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla