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PARROCHAS GUISADAS estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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domingo, 02 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- Un kilo de parrochas o xoubas (sardinas pequeñas gallegas) a las que se les habrá sacado previamente las tripas , las cabezas y se han lavado.
- Dos cebollas grandes peladas y cortadas finas.
- Medio kilo de tomates maduros pelados y cortados delgados
- Medio kilo de patatas peladas y cortadas en lonchas.
- Una copa pequeña de vino blanco.
- 250 cc. de aceite de oliva virgen.
- Dos hojas de laurel.
- Medio vaso de agua.
- Un pizca de mantequilla.
PREPARACION.
Untar el fondo de una cazuela con mantequilla ; colocar encima capa de cebollas , sobre estas una capa de patatas y encima otra capa sardinillas y salar discretamente.
Poner otra capa de cebollas , otra capa de patatas y el resto de las sardinillas y volver a salar moderadamente .
Colocar encima las dos hojas de laurel y rociar todo con los 250 cc. de aceite de oliva virgen ,la copita de vino blanco y el medio vaso de agua.
Poner a fuego medio y cuando la patatas estén cocidas el plato estará finalizado.
Luis Ornosa i Pamies
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