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RAPE EMPANADO estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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sábado, 08 de noviembre de 2008 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS - Un rape de kilo y medio aproximadamente- Dos huevos frescos- Pan rallado- Aceite de oliva virgen extra- Pimienta negra recién molida- Sal PREPARACIÓN
1º Limpiar bien el rape , sacándole la cabeza , las tripas y todos las espinas o cartílagos , quitarle también la piel y cortar la carne resultante en filetes finos. La cabeza y los cartílagos o espinas los podemos aprovechar para hacer de entrada o de primer plato una excelente “sopa de rape”. 2º Colocamos en un plato llano pan rallado suficiente para poder pasar los filetes de rape. 3º En otro plato , esta vez hondo, batimos bien los huevos frescos (yemas y claras). 4º Los filetes de rape, los salpimentamos al gusto. 5º Metemos los filetes de rape en los huevos batidos y los embadurnamos bien, después los escurrimos un poco y los pasamos por el pan rallado .Después a freírlos. 6º Pare ello ya tenemos preparada una sartén grande , en el fuego, con abundante aceite de oliva virgen extra e iremos friendo los filetes de rape por ambos lados , hasta que queden tostaditos. Se pueden servir solos ,que están muy ricos o acompañarlos con una salsa , por ejemplo de tomate frito o con salsa mayonesa etc. Luis Ornosa i Pamies
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