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ROBALIZA DE LA RIA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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sábado, 01 de noviembre de 2003 |
Esta es auténticamente una manera diferente de hacer las robalizas “pescadas por mí” , que se parece a lo que podríamos llamar “ a la espalda” pero con la variación en los ingredientes y en la forma. Mi extraordinaria experiencia como pescador-aficionado (experto en la pesca a la cacea de robalizas o lubinas) y la gran cantidad de ocasiones en que he tenido la oportunidad hacer e invitar a mis parientes y amigos a este plato , me hacen asegurar que es el rey de mi recetario.
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
-Dos robalizas de la ría de 1 kilo aproximadamente cada una
-100 gramos de mantequilla o margarina
-150 gramos de aceite de oliva
-Cinco dientes de ajo cortados en rodajitas
-Un vasito de vinagre de vino tinto
-Una ramita de perejil picado
PREPARACION
1º Se limpian las robalizas y se abre por la mitad dejando que la espina quede en una de las dos mitades y se sala al gusto.
2º Se coloca las robalizas abierta en una fuente grande para horno a la que previamente se le ha "embadurnado el fondo" con los 100 gramos de mantequilla.
3º Se incorpora 150 cc. de aceite de oliva virgen .
4º Se distribuye , bien repartido sobre todas las robalizas el ajo cortado en rodajitas.
5º Se espolvorea con el perejil picado.
6º Se rocía con el vinagre de vino tinto.
7º Se tiene el horno bien caliente a 150 grados . Se introduce la fuente con las robalizas y en mas o menos 12 minutos estará realizado el sabroso plato........que por cierto está para chuparse los dedos........... ; garantizado.
Luis Ornosa i Pamies
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