INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

 - Un rodaballo de dos kilos , puede ser de piscifactoría . Le diremos a la pescadera que nos lo eviscere , le saque la cabeza y  nos lo corte en rodajas de dos centímetros aproximadamente.

-  Un kilo de almejas babosas.

-  Tres ajos pelados y picados

-  Un tomate pelado y cortado en cuadraditos

-  Una cebolla grande pelada y cortada en juliana muy fina

-  Aceite de oliva virgen

-  Una pastilla de caldo de pescado

-  Sal 

PREPARACIÓN 

1º Las almejas las pondremos en una cazuela con agua con sal durante dos horas , para que suelten las arenas que puedan tener. 

2º Salamos al gusto las rodajas de rodaballo y después les enharinamos y  las reservamos para freírlas.  

3º  En una sartén con abundante aceite de oliva , freímos las rodajas de rodaballo (vuelta y vuelta ) y las reservamos 

4º  Ponemos en el fuego una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente sofreímos los ajos , el tomate y la cebolla. 

5º Cuando la cebolla este dorada , echamos las rodajas de rodaballo y también el aceite usado para freírlas. También echamos las almejas para que se abran. 

6º Inmediatamente diluimos la pastilla de caldo de pescado en 500 cc. de agua y se lo echamos encima del rodaballo y de las almejas . 

7º Dejamos que se haga todo en el horno durante unos minutos a 200 grados. Probar de sal y rectificar si es preciso. Servir bien caliente. 

Luis ornosa Pamies

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