|
RODABALLO CON CIGALAS Y MEJILLONES AL ALVARIÑO estilo ORNOSA |
|
|
|
|
Escrito por ornosa
|
|
viernes, 29 de agosto de 2003 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
-Dos rodaballos de kilo y medio aproximadamente , que se habrán limpiado quitándole las tripas y respetando las cabezas , cortados en doce pedazos, en total (6 y 6)
-Perejil picado
-Una guindilla
-Seis buenos espárragos de lata
-Un pimiento morrón cortado en tiras
-Seis langostinos frescos, crudos o seis cigalas pequeñas crudas
-Seis mejillones frescos con la cáscara , limpios de cuerdas y rocas
-Dos cebollas grandes cortadas en cuadraditos
-Seis patatas pequeñas cocidas , partidas por la mitad ; las habremos previamente y las tendremos reservadas
-200 cc de Aceite de oliva virgen
-Un vaso de caldo de pescado
-Media botella de vino de Alvariño
-Sal
PREPARACION
1º En una cazuela grande de barro con bastante aceite de oliva virgen pochamos durante cinco o seis minutos la cebolla cortada en cuadraditos.
2º Pasados los cinco minutos colocamos encima de la cebolla pochada los pedazos de rodaballo (previamente pasados por harina de trigo y salados al gusto) y los freímos ligeramente (vuelta y vuelta).
3º Acto seguido , añadimos un vaso de caldo de pescado , los langostinos y los mejillones. Aumentamos el fuego y dejamos hacer durante 10 minutos.
4º º Pasado este tiempo , se le agrega la media botella de vino de Alvariño ; se añaden las patatas cocidas partidas por la mitad reservadas y los seis espárragos . Se pone al horno a fuego medio durante 15 minutos.
El plato estará finalizado y listo para servir. Probar de sal y adornar con las tiras de pimiento morrón y espolvorer con un poco de perejil picado.
Para acompañar este plato, nada mejor que una botella o dos de vino de Alvariño que habremos puesto a enfriar en la nevera.
Luis Ornosa i Pamies
E-mail :
Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
|
Pescados 
