INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Seis buenos filetes de salmón Noruego

- Tres limones

- Una lima cortada en seis rodajas

- Vinagre de vino blanco

- Cebollinos

- Hinojo fresco

- Un botecito de alcaparras

- Tres patatas peladas

- Un puerro , solo la parte blanca

- Dos nabos pelados

- Dos zanahorias peladas

- Aceite de oliva virgen extra

- Mantequilla o margarina

- Pimienta negra recién molida

- Sal

PREPARACION

1º Prepararemos una salsa vinagreta con el zumo de los limones , un par de cucharadas de vinagre , una taza de aceite de oliva virgen extra y dos cebollinos picados muy finos. Mezclar muy bien.

2º Introducimos los filetes de salmón en la vinagreta que acabamos de preparar y los dejaremos macerar durante media hora.

3º Pasado este tiempo , colocaremos cada filete de salmón encima de un pedazo de papel de aluminio (es decir seis pedazos de papel de aluminio, uno para cada filete).

4º Encima del salmón colocamos pedazos de cebollino , ramitas de hinojo fresco , tres o cuatro alcaparras y una rodaja de lima. Ahora podemos cerrar el papel de aluminio haciendo seis paquetes, que metemos en la bandeja del horno.

5º Tenemos pre-calentamos el horno a 180º y metemos la bandeja en que tenemos los paquetes de salmón y dejaremos que se hagan durante 18/20 minutos.

6º Mientras tanteen una olla con agua y sal , hemos cocido las verduras (patatas, nabos, zanahorias y puerro) y cuando estén cocidas , las escurrimos , las mezclamos con un poco de mantequilla o de margarina y pasamos por el pasapurés para conseguir un excelente puré.

7º Abrir los paquetes de salmón marinado y horneado y acompañar con un poco de puré-Servir de inmediato bien caliente.

Luis Ornosa i Pamies

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