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SALMONETES DE LA RIA estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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viernes, 02 de julio de 2004 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Seis salmonetes gallegos o del norte frescos , limpios y descamados
- Un bote grande de tomate frito de 700/800 gramos
- Aceite de oliva virgen
- Un picadillo con dos ajos y un ramillete de perejil
- Sal
- Dos tazas de arroz
PREPARACION
1º Freír someramente los salmonetes en abundante aceite de oliva virgen .
2º Una vez fritos los colocamos en una cazuela de barro , echando también el aceite que ha quedado en la sartén donde los hemos frito.
3º Los salamos al gusto, los aderezamos con una pizca de pimienta negra y un picadillo de ajo y perejil. Después los cubrirlos con la salsa de tomate y los ponemos en el horno a 160 grados durante 8 a 10 minutos.
4º Mientras tanto cocemos una taza y media de arroz en ocho tazas de agua y un poco de sal y dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
5º Una vez el arroz ha cocido , lo escurrimos y lo colocamos en una fuente de servir y lo llevaremos a la mesa junto con la cazuela en que ya tenemos cocinados los salmonetes , para que cada cual se sirva la cantidad que desee.
Nota.- Ese plato lo comí hace poco en el domicilio de un marinero gallego (que fue quién pescó los salmonetes) y su esposa quien los cocinó de esta deliciosa manera.
Luis Ornosa i Pamies
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