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SALPICON DE HUEVAS DE MERLUZA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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sábado, 14 de diciembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- 750 grms de huevas de merluza frescas *
- Dos cebollas grandes
- Cuatro tomates de ensalada
- Un manojo de perejil
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de vino tinto de Rioja
- Sal
PREPARACION
1º Se pone un cazo al fuego con agua y cuando está templada se meten las
huevas , dejando después que hiervan unos 15 minutos.Escurrir y reservarlas
en la nevera durante media hora para que tomen consistencia
2º Mientras picar el manojo de perejil hasta que quede muy menudo y reservar
3º Pelar las dos cebollas y cortarlas en daditos muy pequeños y reservar
4º Cortar los cuatro tomates tambien en daditos pequeños y reservamos
5º Sacar las huevas de merluza de la nevera y sobre una tabla , con un cuchillo
que corte muy bien , las partimos en rodajas gordas (por ejemplo de cada
hueva hacer cuatro o cinco pedazos)
6º En una fuente de servir metemos el perejil picado , las cebollas en daditos y
el tomate cortado en dados y con una espatula mezclamos todo muy bien.A
continuacion añadimos a la fuente las rodajas de huevas de merluza cocidas y
salamos con sal fina al gusto . Seguidamente rociamos todo con abundante
aceite de oliva virgen y con unos chorritos de vinagre de vino tinto y volvemos a
mezclar bien con la espatula.
7º Meter en la nevera hasta la hora de servir
* Conviene que las huevas de merluza estén enteras,es decir que no tengan las
bolsitas rotas . Decidselo a la pescaderia
Creo que es de los platos sencillos de preparar y deliciosos al paladar como
entrante o primer plato
Luis Ornosa i Pamies
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