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SARGO AL HORNO estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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viernes, 29 de agosto de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un besugo de 2 kilos aproximadamente , descamado y limpio de agallas y tripas
- Dos cebollas grandes peladas y cortadas en juliana
- Seis tomates maduros , pelados y cortados en cuadraditos
- Un picadillo de ajo y perejil (tres ajos y una rama de perejil)
- Mantequilla
- 200 cc. de aceite de oliva virgen
- Un vaso de vino de Jerez
- Dos cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
- Una cucharada de pimentón picante
- Tres patatas medianas peladas y cortadas panadera
- Tres granos de pimienta negra
- Sal
PREPARACION
1º Untamos con mantequilla el fondo de una fuente grande de pirex para el horno
2º Colocamos una capa de patatas panadera , otra de tomate y sobre esta otra de cebolla juliana. Ponemos el sargo y volvemos a colocar por encima del pescado otra capa de patatas panadera , otra de tomate en cuadraditos y otra de cebolla juliana
3º Rociamos todo con los 200 cc de aceite de oliva , el vaso de vino de Jerez y las dos cucharadas de vinagre de vino tinto.
4º Salpimentamos (sal al gusto, los tres granos de pimienta negra y la cucharada de pimentón picante).
6º Repartimos por encima el picadillo de ajo y perejil y añadimos vaso y medio de agua
7º Metemos en el horno a temperatura media y aproximadamente entre 30 y 45 minutos estará listo este delicioso plato para ser degustado .
8º Debemos probar de sal y comprobar que las patatas y la cebolla están blandas y el plato estará perfecto.
Lo podemos acompañar de un vino blanco de Alvariño o Riveiro
Luis Ornosa i Pamies
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