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SEPIA (O JIBIA ) GUISADA EN CAZUELA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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sábado, 01 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Una jibia o sepia de dos kilos aproximadamente limpia y pelada
- Una cebolla
- Dos tomates
- Un pimiento rojo
- Unas ramitas de perejil
- Dos dientes de ajo pelados
- Tres zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- Seis patatas medianas peladas y cortadas en cuadrados
- Sal
- 150 cc de aceite de oliva virgen
PREPARACION
1º En el un-dos-tres se pican la cebolla , los tomates , el pimiento rojo , las ramitas de perejil y los dientes de ajo y se reservan.
2º Se sofríen las tres zanahorias cortadas en rodajas en una cazuela con los 150 cc. de aceite de oliva virgen durante cinco minutos .
3º Acto seguido agregamos a la cazuela las verduras que hemos picado y las dejamos en el fuego , hasta que todo esté bien sofrito. Aproximadamente 15 minutos a fuego lento.
4º A continuación añadimos a la cazuela la jibia o sepia pelada y cortada en pedazos (los tentáculos incluidos) y agregamos medio vaso de agua caliente , se tapa la cazuela y se pone a fuego medio durante a 45 minutos.
5º Mientras tanto pelamos las seis patatas y las cortamos en cuadrados .
6º Cuando hayan pasado los 45 minutos de cocerse la jibia , se añaden las patatas y se agrega agua caliente hasta cubrir justo y se sigue cocinando hasta que las patatas estén cocidas (comprobar pinchando una con un tenedor) . Cuando las patatas estén cocidas , ponemos sal al gusto y el guiso estará listo .
Es un plato que la bisabuela ponía frecuentemente y que tiene un éxito impresionante cada vez que lo ponemos o que convidamos a comerlo a alguna amistad.
Luis Ornosa i Pamies
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