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TRUCHAS ASALMONADAS CON PIMIENTOS estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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viernes, 03 de octubre de 2008 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
-18 truchas de río asalmonadas , del tamaño como sardinas aproximadamente
-Ocho pimientos rojos limpios, sin las semillas y cortados en tiras-18 lonchitas de bacón ahumado
-Manteca de cerdo
-Aceite de oliva virgen extra
-Harina de trigo-Pimentón rojo dulce
-Sal PREPARACIÓN 1º Limpiamos los pimientos , les quitamos las semillas y los cortamos en tiras 2º En una sartén con bastante aceite de oliva virgen extra y a fuego lento , freímos los pimientos hasta que estén blandos ,o sea hechos. Una vez listos los sacamos de la sartén , los escurrimos y los salamos al gusto 3º Evisceramos las truchas y las lavamos bien en el grifo del agua fría. Después las secamos un poco con un paño de cocina limpio. Las salamos un poco y espolvoreamos en sus barrigas un poco (muy poco) de pimentón dulce . 4º Metemos en la barriga de cada trucha una lonchita de bacón ; las enharinamos con la harina de trigo que tendremos en un plato llano.
5º En la misma sartén y con el aceite sobrante de freír los pimientos , metemos un par de cucharadas de manteca de cerdo , calentamos hasta que se derrita la manteca y se mezcle con el aceite y entonces comenzamos a freír las truchas a fuego suave , hasta que estén bien doraditas. 6º Ponemos las truchas en una fuente de servir y adornamos alrededor con los pimientos fritos que tenemos reservados . Luis Ornosa i Pamies
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Pescados 
