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VINAGRETA DE HUEVAS DE MERLUZA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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sábado, 01 de noviembre de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Un kilo de huevas de merluza frescas *
- Un manojo de perejil
- Cuatro tomates, no muy maduros
- Cuatro huevos cocidos
- Dos cebollas medianas
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de vino tinto de Rioja
- Sal
PREPARACION
1º Se pone al fuego un cazo con agua y cuando está templada se meten las huevas , dejándolas hervir durante unos 10 minutos.
2º Una vez cocidas las huevas , escurrirlas en un colador y reservarlas en la nevera durante media hora para que tomen consistencia.
3º Mientras tanto picamos el manojo de perejil hasta que quede muy menudo y reservamos.
4º Después pelamos las dos cebollas y las cortamos en daditos muy pequeños y reservar.
5º Cortar los cuatro tomates también en daditos pequeños y reservamos.
6º Los huevos cocidos los cortamos en rodajas y estas en cuadraditos.
7º Sacar las huevas de merluza de la nevera y sobre una tabla , con un cuchillo que corte muy bien , las partimos en rodajas gordas (por ejemplo de cada hueva hacer cuatro pedazos)
8º En una fuente de servir ponemos las huevas cortadas , el perejil picado , el tomate cortado en cuadritos y las cebollas cortadas en daditos y con una espátula de madera mezclamos todo bien mezclado , teniendo cuidado en no romper las huevas.
9º Agregamos los huevos duros cortados y salamos con sal fina al gusto y finalmente rociamos todo con abundante aceite de oliva virgen.
10º Agregamos un chorrito de vinagre de vino tinto y volvemos a mezclar con la espátula.
11º Metemos en la nevera un par de horas antes de servir.
* Es conveniente que las huevas de merluza estén muy frescas y muy enteras
Luis Ornosa i Pamies
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