- Un litro y medio de leche de vaca

- Seis huevos frescos ; solo las yemas

- Tres cucharadas de almidón de arroz para repostería o de harina de maiz refinada

- Dos cortezas de limón

- Canela en rama

- 150 grms. de azucar

PREPARACION

1º Se cuece la leche con dos cortezas de limón y un par de ramitas de canela.

2º Mientra tanto , con un poco de leche fría (que habremos reservado) mezclamos el almidón de arroz , las yemas de los seis huevos y el azucar . La mezcla así obtenida la agregamos a la leche que tenemos cociendo y removemos sin parar hasta que espese.Es muy importante remover sin parar para que no se formen grumos.

3º Una vez haya espesado , apagamos el fuego y distribuimos equitativamente la crema en seis platos de postre y dejamos que se enfrie.

4º Una vez fria , espolvoreamos dos cucharadas de azucar en cada uno de los platos y con una plancha (o pala de quemar) muy caliente quemamos o planchamos el azucar para que se haga caramelo encima de los platos.

5º Ponemos en la nevera hasta la hora de servir

Es un postre catalán que se utiliza mucho y que queda muy bien para finalizar cualquier celebración.

Luis Ornosa i Pamies

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