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CREMA CATALANA TIPO REUS estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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miércoles, 17 de septiembre de 2008 |
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INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Un litro y medio de leche
- Doce yemas de huevos muy frescas (a poder ser huevos caseros) - 300 gramos de azúcar blanquilla - 60 gramos de almidón de repostería - La piel rallada de medio limón amarillo PREPARACIÓN
1º Echar el litro y medio de leche en una cazuela y añadir las doce yemas de los doce huevos (solo las yemas) ; después rallar un poco de la pela de un limón amarillo , echar los 300 gramos de azúcar , los 60 gramos de almidón de repostería .
2º Con la batidora batir bien todo , para que se mezcle bien. 3º A fuego lento y removiendo continuamente con una espátula de madera cocemos hasta que espese. 4º Una vez ha espesado echar en cazuelitas o en platos de postre individuales , espolvorear por encima con azúcar y con la pala de quemar , al rojo vivo (especial para crema) quemamos el azúcar de todas las cazuelitas o platos , hasta que caramelice.
Luis Ornosa i Pamies
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Postres 
