- Doce alcachofas de Valencia o Castellón grandes y duras

- Una chalota grande o una cebolla mediana picada

- 300 gramos de langostinos pelados y cortados en rodajas

- 50 gramos de langostinos cocidos ,pelados , dejándoles la cola

- Una latita de pimientos del piquillo

- Una copita pequeña de coñac

- Pimienta negra recién molida

- 150 gramos de queso de teta gallego , muy mantecoso

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

PREPARACIÓN

1º Limpiamos las alcachofas, quitándoles las hojas duras y vaciando un poco el centro de cada alcachofa para que quede hueco para rellenar .

2º En una olla con un poco de sal y agua suficiente , cocemos las doce alcachofas durante 20 minutos. Una vez cocidas, las escurrimos y las reservamos al lado del fuego, para que no se enfríen.

3º En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra , sofreímos la chalota o la cebolla hasta que quede dorada y transparente.

4º Una vez la chalota o la cebolla está dorada , le añadimos los langostinos cortados en rodajas y la copita de coñac a la sartén y dejamos que el conchase vaya consumiendo. Añadimos el queso mantecoso, para que ligue un poco con los langostinos y la cebolla. Un par de vueltas serán suficientes.

5º Rellenamos las alcachofas con lo cocinado y adornamos encima de cada alcachofa con una cola de langostino cocido y una tira de pimiento del piquillo de lata.

Luis Ornosa i Pamies

Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla