INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Un kilo y medio de harina de trigo
- 120 gramos de levadura
- Seis huevos frescos ( solo las yemas)

- Tres pimientos rojos asados, pelados y cortados en tiras

- Dos pimiento verdes asados ,pelados y cortados en tiras

- Tres berenjenas asadas ,cortadas en tiras

- Dos cebollas tiernas asadas , cortadas en lonchas

- Dos tomates asados ,pelados y cortados

- Cuatro butifarras crudas de c´al Borrull de Reus

- Un cuarto de kilo de lomo de cerdo cortado muy fino

- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

PREPARACIÓN

1º Envolvemos las verduras (una a una) en papel de aluminio y las metemos en el horno a 200º durante 15/20 minutos. Después ya podemos sacar las verduras del horno ; las dejamos enfriar un poco y pelamos los pimientos y los cortamos en tiras ; sacamos la piel los tomates ; cortamos las berenjenas en tiras , las cebollas las partimos en lonchas. Reservamos todo.

2º Haremos la masa de la coca (o torta) de la siguiente manera :

a) Ponemos la harina encima del mármol de la cocina y hacemos un hueco en el centro , en el cual meteremos la levadura y la mezclaremos bien .

b) Después volvemos a amontonar la harina y en el centro metemos las yemas de los huevos y un poco de agua y en este punto hay que comenzar a amasar y amasar . Si es necesario un poco más de agua , se le puede añadir.

c) Cuanto la masa este terminada debemos de dejarla reposar quince minutos (envuelta en un paño blanco).

d) Pasados los quince minutos y reposada ya la masa , la volvemos a trabajar y le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y salamos al gusto y seguimos amasando un poco más.

e) Después con el rodillo de madera estiramos la masa y la ponemos en el fondo de una fuente grande del horno , cuyo fondo cubriremos con una lámina de papel de aluminio y sobre ella hemos rociado unas chorrito de aceite de oliva virgen y los esparcimos.

3º En una sartén con un poco de aceite de oliva extra , freímos vuelta y vuelta las butifarras y los filetitos de lomo. Solo vuelta y vuelta para que adquieran consistencia.

4º Ahora es el momento de distribuir todos los ingredientes sobre la masa de la fuente ; primero los pimientos en tiras , segundo la cebolla en lonchas , tercero las berenjenas en tiras , cuarto el tomate bien esparcido , quinto las butifarras sofritas cortadas en rodajas y el lomo sofrito cortado en filetes muy pequeños. Podemos salar un poco al gusto.

5º Para terminar volvemos a rociar todo con aceite de oliva virgen y metemos la fuente en el horno a 160/170º durante 30/35 minutos.

6º Cuando veamos que la masa ya ha subido y esta cocida y los ingredientes están sobradamente hechos, sacamos la fuente del horno , la dejamos templar , luego la desmoldamos y la colocamos en una fuente y ya podemos servir.

Mejor llevar la coca o torta entera y que cada uno se sirva el pedazo que desee.

Luis Ornosa i Pamies

Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla