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ESCALIVADA DE REUS estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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sábado, 02 de julio de 2005 |
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Dos pimientos verdes
- Tres pimientos rojos
- Tres tomates no muy maduros , partidos por la mitad
- Seis cebollas pequeñas o seis cebolletas tiernas y frescas
- Dos berenjenas grandes que no estén blandas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACIÓN
1º Las verduras , las asaremos en las brasas que tendremos preparadas o en la barbacoa , pero vigilando para que no se nos quemen.
2º Tenemos que tener en cuenta que los pimientos tardan un poco más en hacerse que las berenjenas, los tomates y las cebollas o cebolletas.
3º Cuando las berenjenas estén asadas las dejamos enfriar y las partimos en tiras , con las manos en tiras y las vamos colocando en una fuente grande de loza.
4º Hacemos lo propio con las cebollas o cebolletas , que al igual que las berenjenas necesitarán menos tiempo de brasas. Las dejamos enfriar y las colocamos bien colocadas , al lado de las berenjenas en tiras , en la fuente de loza.
5º Los tomates , una vez asados los colocamos en la fuente tal como salgan , o sea blandos, pero en mitades enteras.
6º Una vez los pimientos estén asados , los mojamos en el chorro del agua fría y les quitamos la piel con las manos y los cortamos en tiras que vamos metiendo en una fuente de loza.
7º Cuando tengamos todas las verduras colocadas en la fuente , las salamos al gusto con sal gorda y rociamos sobre todas ellas abundante aceite de oliva virgen extra
Luis Ornosa i Pamies
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Pastas 
