INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Un huevo fresco de gallina (clara y yema)

- Dos dientes de ajo pelados

- 350 cc de aceite de oliva de 0,4º

- Un cuarto de limón

- Sal

PREPARACION DE LA SALSA ALLIOLI

1º Necesitamos una salsera o un recipiente hondo para que podamos manejarnos y una batidora de brazo normal y corriente.

2º En la salsera ponemos el huevo crudo (clara y yema) , unas gotas de limón , los dos dientes de ajos cortados por la mitad y un poco de sal

3º Con la batidora vamos batiendo todo y mientras tanto vamos echando el aceite de oliva 0,4º poco a poco y veremos como nos irá cuajando .Una vez cuajada podemos agregar el aceite que queramos (siempre poco a poco) para conseguir la cantidad de salsa que deseemos

Hay que procurar que los ajos queden completamente triturados.Para orientación de las personas que no hayan hecho nunca esta salsa , decirles que les quedará como una salsa mahonesa, con el mismo color y textura.Si se desea que salga mas espesa, basta batir un poco más con la batidora.

Salsa muy facil y muy sabrosa, para acompañar cualquier tipo de plato que el sentido común nos aconseje.

Luis Ornosa i Pamies

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