INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Cuatro ajos pelados y cortados en juliana

- Aceite de oliva virgen

- Vinagre de vino tinto de Rioja

- Sal

PREPARACION

1º Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen y cuando este caliente añadimos los cuatro ajos cortados en juliana y doramos a fuego suave.

2º Una vez dorados los ajos, dejamos enfriar la sartén (aceite y ajos) y una vez frio añadimos dos cucharadas de pimentón dulce y un vasito de vinagre de vino tinto de rioja y removemos muy bien con una espátula de madera. Salamos al gusto y la salsa este lista , para agregar a cualquier escabeche que queramos hacer.

Nota.- Para los escabeches de pescado , caza , etc. es mejor freir primero en el aceite los pescados o la caza y luego procedemos exactamente igual, pero habrá cogido el sabor del pescado o de la caza y le va muy bien.

Luis Ornosa i Pamies

E-mail : Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla