INGREDIENTES PARA UNASALSERA

- Una cabeza de ajos blancos
- Dos tomates maduros
- Ocho almendras tostadas
- Ocho avellanas tostadas
- Dos ñoras o pimientos choriceros (se trata de unos pimientos que venden secos , que no pican)
- Vinagre de buen vino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

PREPARACIÓN

1º Poner las ñoras o pimientos choriceros en agua tibia durante un buen rato , hasta que ablanden y después sacamos la pulpa con una espátula y la reservamos.

2º Asar la cabeza de ajos y los tomates entero con su piel.

3º Después de asados dejarlos enfriar y cuando están fríos se pelar los tomates y quitarles la pepitas y pelar los ajos. Reservar.

4º Se hace la salsa picando los frutos secos en el mortero, pero también podemos usar la batidora o la picadora para mayor comodidad.

5º Después metemos en un recipiente las almendras y avellanas, los ajos sin piel , los tomates sin piel ni semillas y la pulpa de las ñoras o de los pimientos secos.

5º Mezclamos y ligamos todos los ingredientes , añadiendo la cantidad suficiente de aceite de oliva virgen extra , hasta conseguir una salsa espesita , sin grumos.

6º Añadir sal al gusto y un chorrito de buen vinagre.

Luis Ornosa Pamies