INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Dos cebollas peladas y cortadas en cuadraditos

- Un pimiento rojo cortado en trozos

- Un pimiento verde cortado en trozos

- Cuatro dientes de ajo

- Un ramillete de perejil

- Azucar

- Aceite de oliva virgen

- Sal

PREPARACION

1º En una cazuela grande , ponemos cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente metemos los dos cebollas cortadas en cuadraditos y cuatro dientes de ajo cortados en juliana y a fuego lento doramos un poco.

2º Cuando la cebolla y el ajo estén un poco dorados agregamos los seis tomates grandes cortados en dados , el pimiento rojo y el pimiento verde cortados en trozos , el ramillete de peregil y dos cucharadas soperas rasas de azucar blanco y a fuego medio dejamos hacer durante 35 o 40 minutos.

3º Ya esta blanda la cocción que estamos haciendo , salamos al gusto , pasamos todo por el pasapurés y obtenemos una deliciosa salsa de tomate a mi estilo .

Nos servirá la salsa para la confección o el acompañamiento de infinidad de platos de gran categoría. Es fundamental que una salsa este muy sabrosa , para que el plato que hagamos sea exquisito.

Luis Ornosa i Pamies

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