INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Un huevo crudo (yema y clara)

- Un cuarto de un limón

- 350 cc. de aceite de oliva de 4º ; (atención , para esta salsa no utilizar nunca aceite de oliva virgen , pues la salsa saldría amarga)

- Dos cucharadas soperas de KEPTCHUP

- Un chorrito (25 gotas más o menos ) de sala PERRINS

- Sal

PREPARACION

1º En una salsera o en un cuenco abrimos un huevo crudo (yema y clara) ; exprimimos unas gotas de limón , añadimos unas gotas de vinagre , un poco de sal y batimos con la batidora , a la vez que vamos agregando poco a poco aceite de oliva hasta que las salsa nos vaya cuajando.

2º Una vez cuajada es cuestión de ir batiendo con la batidora y añadir más o menos aceite, dependiendo de la cantidad de salsa que deseemos conseguir.

3º Hasta ahora hemos actuado igual que para conseguir una salsa mayonesa o mahonesa y ahora vamos a dar los últimos toques para conseguir la suculenta salsa rosa.Añadimos a la salsa conseguida dos cucharadas soperas de "ketcup" y un chorro (25/30 gotas más o menos) de salsa "Perrins" ; mezclamos con la batidora y la salsa adquirirá un color rosado y ul sabor característico de la salsa rosa.

Nota.- Esta estupenda salsa tiene muchas aplicaciones y fundamentalmente para acompañar los maríscos del tipo langosta , lubrigante o vogavante, langostinos etc.

Lluis Ornosa i Pamies

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