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PURE DE GALLINA estilo ORNOSA |
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Escrito por luorpa
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viernes, 02 de julio de 2004 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Una pechuga y una pata de gallina vieja deshuesadas y sin piel
- Los menudillos de la gallina
- Una hoja de apio , pelada y cortada en trozos
- Un cogollo o una lechuga cortada en juliana
- Un repollo pequeño cortado en juliana
- Dos puerros tiernos (solo la parte blanca) cortados en juliana
- Una cebolla mediana cortada en cuadrados
- Dos zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas
- 100 gramos de guisantes congelados
- Un pimiento verde , limpio de pepitas y cortado en tiras
- Una ramita de perejil
- Dos tomates maduros pelados
- Dos patatas medianas cortadas en cuadraditos
- Aceite de oliva virgen
- Tres rebanadas de pan cortadas en cuadraditos
- Sal
PREPARACION
1º En la olla a presión con dos litros de agua se coloca la pechuga y la pata, así como los menudillos ; el apio , el cogollo o la lechuga , el repollo , los puerros , la cebolla , las zanahorias , los guisantes , el pimiento verde , el perejil , los dos tomates , las dos patatas , una cuchada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.
2º Cerramos la olla y cuando comience a pitar , dejamos hervir durante media hora . Después dejamos enfriar ; abrimos la olla a presión y con la batidora batimos todo bien batido , hasta que quede reducido a puré ; probamos de sal ; calentamos y ponemos en la sopera para servir.
3º Mientras tanto hemos frito los cuadraditos de pan , que ponemos en una fuente y que servimos una cucharada en cada plato de puré.
Es una sopa excelente y alimenticia
Luis Ornosa i Pamies
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Sopas y caldos 
