INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Media docena de ajos pelados

- Seis huevos frescos

- Veinticuatro rebanadas muy finas de pan de aldea del día anterior .

- Una cebolla mediana picada

- Seis /ocho vasos de caldo casero o preparado con una pastilla de caldo vegetal disuelto en seis vasos de agua caliente.

- Una cucharadita de pimentón semi-dulce

- Un manojito de perejil picado

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

PREPARACIÓN

1º En una sartén , freiremos las rebanadas de pan en abundante aceite de oliva extra , lo justo para que adquieran color dorado . Las escurrimos y echamos a una cazuela .

2º En el mismo aceite freímos los ajos enteros y la cebolla picada. Una vez adquieran color , sacamos de la sartén, escurrimos y echamos también a la cazuela .

3º En el aceite que queda en la sartén (si hace falta se le añade un poco mas) , echamos el pimentón y le damos unas vueltas , sin dejar de remover y procurando que no se queme , ya que amargaría la sopa. .

4º Ahora añadimos el caldo a la cazuela y hacemos que hierva . Cuando comience a hervir bajamos el fuego y a fuego lento añadiremos el perejil picado y sal al gusto. Dejamos que se cueza durante 5/7 minutos más.

5º Pasado ese tiempo cascamos los seis huevos sobre la sopa , hasta que casi cuajen las claras .

Servir inmediatamente y bien caliente , procurando que un huevo vaya con la sopa en cada uno de los seis platos.

Luis Ornosa i Pamies

Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla