INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
- Una pechuga y un muslo de gallina y un muslo y los menudillos de un pollo
- Un hueso de ternera con carne y un hueso de jamón con carne - Una oreja de cerdo salada y puesta a remojo anteriormente - Una butifarra blanca y otra butifarra negra- 200 gramos de panceta entreverada- 200 gramos de carne de ternera y 200 gramos de carne de cerdo
- Seis hojas de repollo
-Un nabo -Cuatro zanahorias -Cuatro patatas medianas
- 350 gramos de garbanzos (puestos a remojo la noche anterior)-Un par de ramas de apio-Un manojo de perejil. .
PREPARACIÓN
1º Ponemos todos las carnes mencionadas en una olla grande con abundante agua y se hacen cocer a fuego lento durante una hora. 2º Pasada esta hora , añadimos a la olla las verduras y dejamos que todo conjuntamente y a fuego lento cueza otra hora más. 3º Mientras tanto hacemos las albóndigas con los siguientes ingredientes y de la forma siguiente:
- 150 gramos de carne de ternera picada
- 150 gramos de carne de cerdo picada
- Dos huevos frescos (clara y yema)
- Pan tostado rallado
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra - Sal a) Mezclamos muy bien mezclado don las manos todos los ingredientes, inclusive los huevos , la sal al gusto y unas pizcas de pimienta negra .Vamos añadiendo pan rallado hasta que nos quede una pasta idónea para hacer las albóndigas. b) Hacemos las albóndigas pequeñitas y las pasamos por pan tostado rallado y en una sartén con bastante aceite de oliva bien caliente las freímos un poco.
4º Ahora el caldo que tenemos en la olla ya estará hecho. Lo colamos y lo metemos en otra olla , donde echamos también las albondiguillas , el pollo y la gallina deshuesados y desmigados y dejamos que hierva todo 10/12 minutos . Probamos de sal y rectificamos si hace falta y servimos bien caliente. El resto de ingredientes que tenemos cocidos en la olla , los cortamos apropiadamente y los metemos en una fuente para servirlos como segundo plato. Luis Ornosa i Pamies
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Sopas y caldos 
