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SOPA DE LA TIA RICA estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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sábado, 14 de diciembre de 2002 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Una pechuga y una pata de pollo de corral
- 50 grms. de menudillos de pollo
- 100 grms. de picadillo de jamon serrano
- 100 grms de carne de ternera picada
- Dos rebanadas de pan de peso
- Una cebolla mediana , una zanahoria y una ramita de perejil
- Un huevo
- Harina y pan rallado
- Una pizca de comino molido
PREPARACION
1º En una olla con dos litros de agua se coloca la pechuga de pollo , el
muslo de pollo , los menudillos , la cebolla , la zanahoria , la ramita de
perejil y la sal necesaria y a fuego mediano se pone a hervir durante 30
minutos con la olla tapada para que se vaya haciendo el caldo
2º Con los 100 grms. de carne de ternera picada le mezclamos un
huevo (clara y yema) , dos cucharadas de pan rallado , una pizca de
comino molido y un poco de sal ,amasando todo durante un rato para
que ligue. Una vez ligada la masa hacemos unas pequeñas albondigas
que pasamos por harina de trigo y a continuacion las freimos y las
reservamos
3º Cortamos las rebanadas de pan en cuadritos pequeños y las freimos
y reservamos
4º Sacamos del caldo la pechuga y la pata de pollo y las cortamos en
cuadraditos y lo mismo con los menudillos y con las zanahorias
5º Pasamos por un colador el caldo para sacarle la cebolla y el perejil y
que quede el caldo limpio
6º Añadimos al caldo limpio las albondiguillas , el picadillo de jamon ,
el pollo cortado en cuadraditos , los menudillos y la zanahoria y
dejamos hervir durante otros 15 minutos
*Servir bien caliente,añadiento unos cuadraditos de pan frito
*Ponemos el caldo en una sopera y los ingredientes en otra fuente para
que cada comensal añada la cantidad y calidad de tropezones que el
desee
Luis Ornosa i Pamies
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Sopas y caldos 
