SOPA DE RAPE II estilo ORNOSA

 INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

 - Cabezas y cartílagos de rape

- Media docena de langostinos crudos , pelados

- Una picada con dos ajos y un poco de perejil

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal  

PREPARACIÓN

 1º La cabeza del rape y los cartílagos o espinas y las seis colas de langostino  los ponemos en una olla con agua suficiente para seis platos de sopa y lo hacemos cocer a fuego lento , con un chorro de aceite , un poco de sal y una hoja de laurel durante 8/10 minutos.

 2º Mientras tanto en una sartén ,con un poco de aceite de oliva hacemos un sofrito con un par de ajos y un poco de perejil picado. 

3º Al final se echa este sofrito a  la sopa y unas cuantas rebanadas finas de pan tostado ; se les da un hervor y a la mesa.

 Luis Ornosa i Pamies