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SOPA DE VERDURAS estilo ORNOSA |
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Escrito por ornosa
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martes, 07 de enero de 2003 |
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- Una hoja de apio , pelada y cortada en trozos
- Un cogollo o una lechuga cortada en juliana
- Un repollo pequeño cortado en juliana
- Dos puerros tiernos (solo la parte blanca) cortados en juliana
- Una cebolla mediana cortada en cuadrados
- Dos zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas
- 100 grms de guisantes congelados
- Un pimiento verde , limpio de pepitas y cortado en tiras
- Una ramita de perejil
- Dos tomates maduros pelados
- Dos patatas medianas cortadas en cuadraditos
- Aceite de oliva virgen
- Tres rebanadas de pan cortadas en cuadraditos
- Sal
ELABORACION
1º En la olla a presión con dos litros de agua se coloca el apio , el
cogollo o la lechuga , el repollo , los puerros , la cebolla , las zanahorias
, los guisantes , el pimiento verde , el peregil , los dos tomates , las dos
patatas , una cuchada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.
2º Cerramos la olla y cuando cominece a pitar , dejamos hervir durante
media hora . Después dejamos enfriar ; abrimos la olla a presión y con
la batidora batimos todo bien batido , hasta que quede reducido a
puré ; probamos de sal ; calentamos y ponemos en la sopera para
servir
3º Mientras tanto hemos frito los cuadraditos de pan , que ponemos en
una fuente y que servimos una cucharada en cada plato de puré.
Es una sopa deliciosa
Luis Ornosa i Pamies
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