- Un kilo y medio de carne de vaca o de buey
- Dos cebollas pequeñas - Cuatro tomates - Dos zanahorias , peladas
- 500 gramos de patatas cocidas y después peladas y cortadas en cuadraditos.
- 50 gramos de orejones secos , cortados en pedazos
- Cilantro fresco picado muy fino- Orégano- Mantequilla ( como 65 gramos mas o menos)
- Pimienta negra molida- Aceite de oliva- Sal

PREPARACION

1º En una olla mediana con agua hasta la mitad , ponemos a cocer una de las dos cebollas, las dos zanahorias y la carne de buey . Salamos al gusto y añadimos un poco de cilantro y un poco de orégano y dos o tres cucharadas de aceite de oliva.

2º Dejamos que se haga , a fuego lento durante 55 minutos, mas o menos.

3º Mientras tanto , escaldamos los tomates , los pelamos y les sacamos las semillas los cortamos en trozos peque

4º Una vez cocida la carne , la sacamos de la olla y la cortamos en trozos y reservamos el caldo.

5º Ponemos en el fuego una sartén mediana con la mantequilla y una vez se ha derretido , le añadimos la otra cebolla cortada en juliana y la doramos durante 4/5 minutos , procurando que no se nos queme.

6º En este punto añadimos los tomates pelados y los dejamos hacer hasta que hayan absorbido todo el líquido que soltarán.

7º Después añadimos a carne cocida y estofamos conjuntamente durante 7/8 minutos.

8º En el caldo de cocer la carne que tenemos reservado , añadimos las patatas peladas , los albaricoques, un poco de sal y una pizca de pimienta negra y ponemos en el fuego ( a fuego medio)con la olla tapada, hasta que hierva. Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos hacer las patatas hasta que estén blandas.

9º Por último añadimos la carne que tenemos estofada en la sartén a la olla y mezclamos todo con una espátula de madera.

***El plato esta terminado y lo servimos en la misma olla bien caliente.

En Estambul (Turquía) , lo comí como plato único. Primero la sopa y en el mismo plato la carne después.

Luis Ornosa i Pamies

www.luisornosa@hotmail