INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

-Un par de litros de caldo de carne , que podemos hacer poniendo a cocer unos huesos de carne de ternera y de cerdo , con una cebolla y un ajos o también diluyendo en la misma cantidad de líquido un par de pastillas de caldo de carne.

-Cuatro huevos frescos crudos

-Cuatro rebanadas de pan
-Una cabeza de dientes de ajo , que pelaremos

-Aceite de oliva (un chorro)

-Sal

PREPARACION

1º Haremos el caldo de una de las dos maneras citadas anteriormente lo reservaremos.

2º En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra ,ponemos a freír las rebanadas de pan , que se tuesten ,pero que no se quemen. Una vez frito el pan , lo escurrimos y lo sacamos.

3º En el mismo aceite freímos los ajos. Una vez dorados , los sacamos y reservamos .

4º Ponemos la olla del caldo a hervir y cuando haga el primer hervor ,añadimos los ajos fritos y las rebanadas de pan frito, cortadas en pedazos grandes.

5º Mientras hierve el caldo , abrimos los huevos ; los batimos someramente y los agregamos a la olla.

6º Removemos con una cuchara de palo , probamos de sal y salamos al gusto y apagamos el fuego, pues los huevos se cuajarán con el calor que conserva la olla.

A los10 minutos llevar a la mesa y servir

Luis Ornosa Pamies

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