INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- 750 gramos de falta de ternera gallega cortada en pedazos

- Una cebolla mediana

- Dos tomates pelados y rallados

- 500 gramos de guisantes pelados

- Una berenjena cortada en rodajas

- Dos o tres pedazos de un centímetro de calabaza , pelados

- Tres zanahorias peladas y cortadas en rodajas

- Harina de trigo

- Pimienta negra recién molida

- Un vaso de vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

PREPARACIÓN

1º En una cazuela grande con aceite de oliva virgen extra , doramos un poco (muy poco) los trozos de ternera , previamente enharinados. Los escurrimos y los reservamos.

2º En la misma sartén y con el mismo aceite sofreímos la cebolla hasta que esté blanda y dorada. A la mitad de esta cocción echamos los tomates rallados y los freímos conjuntamente con la cebolla . Una vez frito todo, agregamos una cucharadita de harina de trigo y mezclamos bien.

3º Volvemos a introducir a la cazuela la ternera que tenemos reservada y echamos también el vino blanco , una pizca de pimienta negra , los guisantes y ….cubrimos justo….. con agua templada.

4º Dejamos que cueza durante una hora a fuego muy lento. Salar al gusto y rectificar en caso de que sea preciso.

5º Mientras tanto , cuece la carne , en el horno asamos las verduras cortadas en rodajas.

6º A la hora de servir , llevamos la carne en una bandeja y las verduras en otra para que cada cual se sirva a su gusto.

Luis Ornosa i Pamies

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