-Tres tomates muy maduros

-Una baguette de pan , cortada en 12 rodajas

-Una docena y media de anchoas en salmuera , desaladas , lavadas , escurridas y cortadas en dos mitades.

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

PREPARACIÓN

1º Limpiar los tres tomates y partirlos por la mitad.

2º Tostamos por ambos lados las rodajas de pan de baguette

3º Cogemos una mitad de tomate y la restregamos sobre cada una de los pedazos de pan de baguette que tenemos cortados (cuando un tomate ya no tiene pulpa , cogemos otra mitad y así sucesivamente).

4º Después de untadas todas las rebanadas de baguette con la pulpa del tomate , las colocamos sobre una bandeja .

5º Distribuimos las anchoas sobre cada una de las rebanadas de pan tostado y rociamos un poco de aceite de oliva virgen extra encima y sal al gusto.

Luis Ornosa i Pamies

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